Embora a casca do grão de bico seja essencial para obtermos nossa cota de fibras na alimentação, para obter um homus mais cremoso, é mais interessante retirá-las após o cozimento.
Para fazer isso, basta seguir as instruções de cozimento da receita do falafel ou do próprio homus e depois, embaixo de água corrente, ir retirando as cascas, que saem facilmente nas mãos. Basta apertar gentilmente grão a grão.
Não se trata de um processo super rápido, mas, geralmente a quantidade de pasta que fazemos é de uma ou duas xícaras só de grão de bico. Logo, em alguns minutos, você dá conta do recado.
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